セレンディピティ通信

昨日の記事の答えは
沖縄の桜のさくらんぼで作ったジャムでした。
小学生の頃、熟すのを待ってワクワクして生で食べてひどい目にあった避寒桜のさくらんぼ・・・
大人になってリベンジ大成功！
果肉が少なく種が多いのが難点ですが、素朴なお味が 美味しゅうございま〜す。

  

ふと思いついて

みゃ〜ちゃんと公園にいき

あるものをいっぱい採って

2人でジャムを作ってみました。

さて これは

なんのジャムでしょうか？

  

昨日の夕食は

新にんにくとあさりをたっぷり使ったボンゴレ・ビアンコ。

お友達のところで、ちょっとゆっくりお茶しすぎたため、

お腹をすかせた子どもたちのブーイングにあい

ちゃっちゃっと作って出してあげました。

アサリの盛り付け方がそれを物語っていますねぇ・・・  

ルミナスの実家の父より、バパさんが手塩にかけて栽培した

新にんにくを分けてもらいました。

皮がうっすらとピンク色をしていて、しっとりとしています。

スーバーで買うにんにくのように、

皮が白くてカサカサしていないのです。

大地の恵みと父に感謝して、

今夜のメニューこのにんにくで何を作ろうかな？

  

今日の朝ご飯も紅芋ポタージュ。

「HEARTY PARTY　お料理教室」で習ったことのおさらいで

昨日の夕ごはんに作ってみました。

時間がなかったので、ミキサーにかけずに、

手抜きしてマッシャーでつぶしたのでクリーミーというより、

ぽってり田舎風ポタージュに・・・まさに食べるスープ。

それでも、家族に「おいしいと！」いってもらえて、Ｈａｐｐｙな気分です。

サラダのドレッシングは、紅茶のゼリードレッシング（手作りです）

このドレッシングにはまってよく作っています。  

ちゅるる先生のお料理教室に参加してきました
　↓
おもてなし料理教室　HEARTY PARTY http://heartyparty.ti-da.net/


乳児をつれたママたちも多くて、ほんわかと作業がすすんでいきます。

私も子どもたちが赤ちゃんのとき こんなお教室に参加したかったな！

誘ってくれたＳさん、ありがとうございます。

  

おいしい手作りプリンを作るための黄金の比率（ゴールデンルール）　
　
　　　　　　　　それは・・・

　2　：　1

この黄金比率さえ覚えておけば、おいしい手作りプリンがちゃんとできるし
お家にあるいろんな耐熱の容器を使って、
カフェ風のでかプリンができちゃいます。

えっ！？　なにが　2　：　1　かって？　

　　　それは　

牛乳　と　卵　の比率が　2　：　1　


私は一品料理の持ち寄りパーティやお友だちの家に遊びに行くときなど
ＰＹＲＥＸの耐熱容器で、よく蒸し焼きプリンをつくります。
（この容器は青のプラスチックの蓋付なので、安心して持ち運びできます。）

ちなみに、約14ｃｍ×18.5×4ｃｍの容器を計ってみると、
200ｃｃ×3カップ分の水やプリン溶液が入ります。
ということは
この容器にプリンを作りたいと思ったら、

2カップの牛乳に、1カップの卵　・・・・・これがこの容器の黄金の比率となります。
（200cck×2 ）　　　　（200cc×1）

よくお料理の本に卵○個とかあるじゃないですか
これを信じて、何度痛い目をみたことか・・・・
冷蔵庫にある卵が、S M Lどんなサイズでもこれなら大丈夫。

1カップの卵だと、Mならだいたい4個、Lなら3個ぐらいです。
足りないぶんは1個ぶんの卵黄をいれたりして調整します。


プリンの材料
　卵
　牛乳
　砂糖（三温糖でもOK）
　バニラエッセンス
　サラダ油（適量）


プリンの作り方
　1.プリンをつくりたい耐熱の容器に薄くサラダ油をぬっておく
　2.ミルクパン等に、5～6杯の砂糖を入れ火にかけます。
　　砂糖がだんだん溶けてきて、きつね色になったら20ｃｃ程度のお湯をいれて
　　カラメルソースができあがり。
　　（きつね色からは、すぐ焦げやすいので気をつけて・・・
　　　お湯をいれた時、カラメルが熱くなっていて水をはじくので驚かないようにね。）
　3.カラメルソースを容器にうつします。
　4.カラメルソースを作ったミルクパンに牛乳（2カップ）をいれ人肌程度に温めます。
　　（電子レンジでもOK　）
　　自分好みの甘さになるまでにお味見しながら、砂糖をいれていきます。
　5.ボールに卵（1カップ）をいれよく溶きほぐします。
　6.（5.）に牛乳をいれよくまぜあわせ、バニラエッセンスを1～2滴おとします。
　　（できれば、この溶液を裏ごしするとなめらかに仕上がります。
　　　容器にうつす時に、茶漉しなどをとおしてうつすだけでOK）
　7.200度に温めておいたオーブンに容器をいれ、
　　オーブンの受け皿に5mm~1cmぐらいお湯をはり、30～40分蒸し焼きします。
　8.プリンの真ん中に、つまようじ等をさしてみて、つまようじがきれいにぬけたら　できあがり。



プリンがおいしいといってもらったお友だちへ
ありがとう！！！



　　
　　
　　
　　

　  

昨日の夕ご飯、お魚を食べようと思って「さば」を用意していたら、

実家の父が大きなお魚と、家庭菜園でとれた新鮮なお野菜をもってきてくれました。

ラッキーなことに「焼きさば」ではなく、

「魚のオーブン焼」がメインメニューとなりました。

フランスパンと美味しいワイン、サラダ、チーズといきたいところですが

準備してあった、ご飯と大根の味噌汁でいただきました。

不思議な取り合わせでしたが、

こども達も「美味しい！」と何度も言ってくれたので、母は嬉しかったです。

実家の父のお友達に感謝！海の恵みに感謝！

次回も大漁を祈っています！


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魚のオーブン焼きオリーブ風味

材料　　魚（鯛などの白身魚）　　　　１匹
　　　　　にんにく　　　　　　　　　　　　２片　（お好きな方はもっとたくさん）
　　　　　オレガノ・バジル（乾燥）　　適量
　　　　　オリーブオイル　　　　　　　100ｃｃ
　　　　　白ワイン　　　　　　　　　　　200ｃｃ
　　　　　オリーブ　　　　　　　　　　　１０個分（今回は家にあった種ありブラックオリーブを使用）
　　　　　塩・胡椒
　　　
　　
　　　　　1.　魚はうろこと内臓を除いて水で洗い、布巾で水気を良くふき取ります。
　
　　　　　　　耐熱容器に入れて塩・胡椒を振ります。
　　　　
　　　　　　　（私は魚の下側の身が容器にこびりつかないように、にんにくスライスや
　　　　　　　　玉ねぎスライスをしいた上に魚を置きます。今回は大根スライスにトライ）

　　　　　2.　みじん切りにしたにんにく、乾燥オレガノ・バジル適量を、
　
　　　　　　　　全体と腹の中にふり。薄切りにしたオリーブ10個分をのせ、

　　　　　　　　オリーブオイル　白ワインをかけます。

　　　　　3.　220度で熱されたオーブンで30分ほど焼きます。

　　　　　　　途中で２～３回程、容器の中の汁を魚全体にすくってかけます。

　　　　
　　　　　※焼きあがったら、好みでレモンの絞り汁をかけてもおいしいです。


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　このキリ番をゲットできた幸運な方、ご連絡くださいね！