セレンディピティ通信

おいしい手作りプリンを作るための黄金の比率（ゴールデンルール）　
　
　　　　　　　　それは・・・

　2　：　1

この黄金比率さえ覚えておけば、おいしい手作りプリンがちゃんとできるし
お家にあるいろんな耐熱の容器を使って、
カフェ風のでかプリンができちゃいます。

えっ！？　なにが　2　：　1　かって？　

　　　それは　

牛乳　と　卵　の比率が　2　：　1　


私は一品料理の持ち寄りパーティやお友だちの家に遊びに行くときなど
ＰＹＲＥＸの耐熱容器で、よく蒸し焼きプリンをつくります。
（この容器は青のプラスチックの蓋付なので、安心して持ち運びできます。）

ちなみに、約14ｃｍ×18.5×4ｃｍの容器を計ってみると、
200ｃｃ×3カップ分の水やプリン溶液が入ります。
ということは
この容器にプリンを作りたいと思ったら、

2カップの牛乳に、1カップの卵　・・・・・これがこの容器の黄金の比率となります。
（200cck×2 ）　　　　（200cc×1）

よくお料理の本に卵○個とかあるじゃないですか
これを信じて、何度痛い目をみたことか・・・・
冷蔵庫にある卵が、S M Lどんなサイズでもこれなら大丈夫。

1カップの卵だと、Mならだいたい4個、Lなら3個ぐらいです。
足りないぶんは1個ぶんの卵黄をいれたりして調整します。


プリンの材料
　卵
　牛乳
　砂糖（三温糖でもOK）
　バニラエッセンス
　サラダ油（適量）


プリンの作り方
　1.プリンをつくりたい耐熱の容器に薄くサラダ油をぬっておく
　2.ミルクパン等に、5～6杯の砂糖を入れ火にかけます。
　　砂糖がだんだん溶けてきて、きつね色になったら20ｃｃ程度のお湯をいれて
　　カラメルソースができあがり。
　　（きつね色からは、すぐ焦げやすいので気をつけて・・・
　　　お湯をいれた時、カラメルが熱くなっていて水をはじくので驚かないようにね。）
　3.カラメルソースを容器にうつします。
　4.カラメルソースを作ったミルクパンに牛乳（2カップ）をいれ人肌程度に温めます。
　　（電子レンジでもOK　）
　　自分好みの甘さになるまでにお味見しながら、砂糖をいれていきます。
　5.ボールに卵（1カップ）をいれよく溶きほぐします。
　6.（5.）に牛乳をいれよくまぜあわせ、バニラエッセンスを1～2滴おとします。
　　（できれば、この溶液を裏ごしするとなめらかに仕上がります。
　　　容器にうつす時に、茶漉しなどをとおしてうつすだけでOK）
　7.200度に温めておいたオーブンに容器をいれ、
　　オーブンの受け皿に5mm~1cmぐらいお湯をはり、30～40分蒸し焼きします。
　8.プリンの真ん中に、つまようじ等をさしてみて、つまようじがきれいにぬけたら　できあがり。



プリンがおいしいといってもらったお友だちへ
ありがとう！！！