セレンディピティ通信

ダ〜リンがヘチマ大好きなので、
夏はお味噌汁代わりに「ヘチマのルージルニー」をよく作ります。

沖縄の「ルージルニー」という料理は
水を加えずに、その素材そのものの水分で煮込みます。

だから野菜の素材そのものの旨さがダシになり、
味噌や醤油などの調味料とあわせると、とっても美味しくなるのです。

実家の父の家庭菜園で実った大きくて見事なヘチマを使って
新しい料理法にチャレンジしてみました。

ヘルシオ(ウォーターオープン)で、３cm程に切ったヘチマを蒸して
形よく蒸しあがったらカツオだしで煮て
カツオダシとミリン、しょうゆで味付けしたひき肉のあんかけをかけて、
針しょうがをトッピングしてできあがり！



いつもはクタクタに煮てチャンプルー感覚のヘチマが、
今日は料亭のようななお上品な仕上がりです。

たまにはこんなアレンジを加えて
沖縄の長い夏乗り換えていかなきゃね！

ゴーヤーやヘチマなどの
沖縄の夏野菜はありがたい沖縄のバワーフードです。