セレンディピティ通信

クリスマスにターキーを丸ごと一羽堪能したあとの楽しみ。

お肉を切り分けて、まだまだお肉がついてる骨を、
キャベツやニンジン、セロリ、じゃがいもなどとコトコト煮込んで、
ターキースープを作りました。

大量に作ってお裾分けしてもらった、
スタッフィング(ターキーの中身の詰め物）はホワイトソースとチーズを加えてグラタン風にアレンジ。

私流「始末の料理」です。

アメリカにいる友人は、ターキーの骨でだしをとって、
ラーメンのスープとか作っていそうです。
そうとう濃厚なラーメンのスープができそうですね。

食材を余すことなく、丁寧に使いきるという
「始末の料理」の片鱗には触れることができたかしら？



「始末の料理」とは
　→　http://sankei.jp.msn.com/west/west_life/news/131126/wlf13112616310017-n1.htm